Contigo en la playa! : SALMÓN EN COSTRA DE PESTO Y ENSALADA DE RÚCULA Y APIO

Impresiona a tu familia y a tus amigos con estas 4 recetas la próxima vez que los invites a cenar:

  • Noodles asiáticos lo mein con carne y verduras
  • Noodles de zanahoria con arrabbiata vegana
  • Salmón crujiente con verduras
  • Arroz frito con verduras con un toque especial

 

No te preocupes:

Si no puedes encontrar todos los ingredientes en el supermercado, que no cunda el pánico. Una receta es solo un punto de partida y siempre se puede adaptar. Recuerda, ¡lo mejor de cocinar es que puedes improvisar!

 

NOODLES ASIÁTICOS LO MEIN CON CARNE Y VERDURAS

Preparación:

  1. Pon agua a hervir en un cazo.
  2. En un bol, mezcla la salsa de soja dulce, la salsa de ostras, la salsa de soja shoyu, el aceite de sésamo y la pimienta blanca.
  3. Prepara los noodles según las instrucciones del paquete y déjalos aparte para que se enfríen.
  4. Corta el jamón cocido en lonchas muy finas y córtalo con los dedos.
  5. Calienta el aceite vegetal en un wok. Añade el ajo, el jengibre, el jamón, la cebolla y las setas shiitake y saltéalo todo hasta que adquiera un color dorado.
  6. Añade los noodles cocidos, la col china y la zanahoria en la sartén. Remueve a menudo hasta que la salsa se haya calentado y espesado. Esto lleva unos 5 minutos.
  7. Sírvelo con cilantro y cebollas tiernas.

Ingredientes para 2 porciones:

  • 60 ml de salsa de soja dulce (kecap manis)
  • 1 cda. de salsa de ostras
  • ½ cda. de salsa de soja shoyu
  • ½ cda. de aceite de sésamo tostado
  • ¼ cdta. de pimienta blanca
  • 200 g de noodles para lo mein
  • 60 g de jamón cocido
  • Aceite vegetal
  • 1 cdta. de ajo picado
  • 1 cdta. de jengibre picado
  • 35 g de cebolla cortada en dados
  • 45 g de setas shiitake cortadas en rodajas muy finas
  • 45 g de col china
  • 1 zanahoria (cortada en tres y laminada a lo largo)
  • ¼ de manojo de cilantro
  • 2 cebollas tiernas (parte blanca, cortada muy fina)

 

    NOODLES DE ZANAHORIA CON ARRABBIATA VEGANA

    Preparación:

    1. Precalienta el horno a 200°C.
    2. Esparce los garbanzos en la bandeja del horno sobre papel vegetal y hornéalos unos 20-25 minutos hasta que queden dorados y crujientes.
    3. Pela las zanahorias, quítale las puntas y, usando un pelador de verduras, córtalas a lo largo tan finas como puedas, para que tengan forma de noodles anchos y planos.
    4. Calienta aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade el ajo, los copos de pimiento rojo y las hojas de tomillo y cocínalo unos 5 minutos hasta que el ajo esté tierno. Añade la pasta de tomate y déjalo cocer 1 minuto. Mézclalo con los tomates troceados y los noodles de zanahoria y deja que se cocine unos 3-5 minutos, de forma que las zanahorias estén calientes pero sigan crujientes. Condiméntalo al gusto.
    5. Retira la salsa arrabbiata del fuego, añade los garbanzos crujientes y mézclalo. Repártelo en dos boles.

    Ingredientes para 2 porciones:

    • 200 g de garbanzos de lata
    • 6 zanahorias grandes
    • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
    • 1 diente de ajo picado
    • ¼ de cda. de copos de pimiento rojo
    • 1½ cdta. de hojas de tomillo
    • 30 g de pasta de tomate
    • 200 g de tomate en lata troceado
    • ½ cdta. de sal rosa del Himalaya

      SALMÓN CRUJIENTE CON VERDURAS

      Preparación:

      1. Pela el apio y córtalo en dados de 1 cm.
      2. Pon un cazo con agua a hervir. Añade el apio y cuécelo hasta que quede tierno. Escúrrelo y échalo en la batedora. Bátelo hasta que la consistencia sea de un puré cremoso. Condiméntalo con sal, pimienta, zumo de limón y ralladura de piel de limón.
      3. Pon las patatas y las hojas de levístico en un cazo con agua de forma que queden sumergidos. Llévalas a ebullición y cuécelas unos 15 minutos hasta que queden tiernas.
      4. Corta el hinojo y la coliflor en rodajas finas y ponlas en un bol.  
      5. Mezcla el yogur, la mostaza y el perejil (cortado muy fino) y añádelo al bol con el hinojo y la coliflor.
      6. Corta el filete de salmón en dos porciones iguales y condiméntalo con sal y pimienta.
      7. Calienta una sartén a fuego alto. Añádele un chorrito de aceite y baja a fuego medio. Coloca los dos filetes de salmón en la sartén con la parte de la piel debajo. Fríe el salmón hasta que la piel quede crujiente, unos 3-4 minutos. Dále la vuelta a los filetes, apaga el fuego y deja que se terminen de cocer.
      8. Sirve el salmón con las patatas calientes, la mezcla de verduras crudas con el yogur y el puré de apio. Si quieres, aderézalo con un poco de perejil.

      Ingredientes para 2 porciones:

      • 115 g de apio
      • Sal marina fina
      • Pimienta negra recién molida
      • ½ limón (para la ralladura de la piel y el zumo)
      • 175 g de patatas
      • ½ manojo de hojas de levístico (apio de monte)
      • ½ bulbo de hinojo
      • ⅛  de coliflor
      • 50 g de yogur
      • ½ cdta. de mostaza a la antigua
      • ½ manojo de perejil de hoja plana
      • 300 g de salmón (con piel y sin espinas)
      • Aceite de semilla de uva

      ARROZ FRITO CON VERDURAS CON UN TOQUE ESPECIAL

      1. Corta la coliflor en dados de ½ cm.
      2. Corta uno de los rábanos en tiras y el resto en dados de ½ cm.
      3. Corta cada tirabeque en tres.
      4. Corta la base de las coles de Bruselas y quítales las hojas.

      Cómo cocinar las verduras:

      1. Calienta 1 litro de aceite en un wok a 165°C y coloca una bandeja de horno con papel de cocina al lado.
      2. Fríe los dados de boniato en el wok hasta que estén crujientes. Sácalos del wok con una espumadera y ponlos en la bandeja con el papel para que se absorba el aceite. Reserva ¾ para el salteado y ¼ para la decoración.
      3. Baja el fuego del wok a 120°C.
      4. Escalda las verduras cortadas a dados (una a una) hasta que estén tiernas.
      5. Deja que el aceite se enfríe y resérvalo en otro recipiente – lo vas a necesitar más tarde para freír el arroz.

      Preparación de la vinagreta y el huevo:

      1. En un bol pequeño, mezcla la salsa de soja, el aceite de sésamo y el vinagre de arroz y resérvalo a un lado.
      2. Bate uno de los huevos y aderézalo con una pizca de sal. Calienta un chorro de aceite en una sartén. Añade el huevo y concínalo hasta que esté listo, 1 minuto y medio. Retira la tortilla de la sartén. Córtala en trozos grandes y resérvala para luego. Bate el otro huevo y resérvalo para el sofrito.

      Saltear en el wok y servir:

      1. Calienta 60 ml de aceite de colza en el wok. Añade la cebolla, el ajo y el jengibre y saltéalo unos segundos. Añade el huevo crudo y mézclalo hasta que esté hecho, unos 45 segundos. Añade 2 cucharadas de aceite y luego el arroz cocido. Remuévelo todo para calentar el arroz y hacer que se suelte. Añade 1 cucharadita de sal, la salsa de ostras y la salsa de soja. Mézclalo bien y fríelo hasta que el arroz se empape bien con la salsa. Añade las verduras escaldadas, los trozos de tortilla, el tofu y los cebollinos. Remuévelo, aparta el wok del fuego y divídelo en dos platos.
      2. Pon los dados de boniato frito, las tiras de zanahoria, la coliflor, las tiras de rábano, los trozos de tirabeque y las hojas de cilantro en un bol. Añade suficiente vinagreta de sésamo para que quede bien aliñado. Repártelo en los dos platos encima del arroz frito.

      Ingredientes para 2 porciones:

      • ½ boniato
      • 1 zanahoria grande
      • ¼ de jícama
      • ½ chayotera
      • 1 calabacín pequeño
      • 2 setas grandes (blancas o marrones)
      • 4 floretes de coliflor
      • 3 rábanos
      • 6 tirabeques (guisante mollar)
      • 2 coles de Bruselas
      • 1,15 litros de aceite de colza
      • 1 cda. de edamame (vainas de soja inmaduras) en trozos grandes
      • 2 huevos
      • Sal marina fina
      • 320 g de arroz cocido
      • 1 cda. de cebolla dulce en dados
      • 2 cdtas. de jengibre picado
      • 2 cdas. de salsa de ostras
      • 1 cda. de salsa de soja clara
      • 40 g de tofu suave (cortado en dados de ½ cm)
      • 1 cda. de cebollinos cortados muy pequeños
      • 20 g de brotes de guisantes
      • 2 cdas. de hojas de cilantro

      Para la vinagreta de sésamo:

      • 2 cdtas. de salsa de soja  shoyu
      • 2 cdtas. de aceite de sésamo
      • 2 cdtas. de vinagre de arroz blanco

      Esperamos que sorprendas a tu familia con alguna de estas fabulosas recetas!!

      Panama FIT, sé tú mejor versión!!

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